Compote de mendiants et

sa nougatine express

Pour 4 personnes

8 figues sèches

8 pruneaux d'Agen

8 abricots secs

2 c. à soupe de raisins secs

100 g de sucre

1 orange non traitée

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

1 demi gousse de vanille

50 cl de thé (goût russe)

40 cl de porto

Pour la nougatine express

100 g de sucre

50 g de cerneaux de noix concassés

50 g d'amandes concassées

50 g de pignons concassés

-               Prélever zeste orange, puis couper en fines lanières

-               Mélanger dans une casserole thé, porto, épices, gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, sucre et zeste orange

-               Porter à ébullition et y plonger fruits secs. Laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes

-               Oter bâton cannelle, gousse vanille, clous girofle et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (la compote doit être bien froide)

Nougatine

-              Faire cuire sucre dans une poêle à feu moyen et dès que le      caramel commence à prendre, mélanger avec fruits secs concassés.

-              Etaler appareil sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

-               Découper petits morceaux nougatine et disposer sur la compote au moment de servir.

On peut accompagner cette compote de glace à la vanille.