Pour 6 personnes

1 Kg de pommes de terre charlotte

Version huile d'olive

10 cl d'huile d'olive

fleur de sel, poivre du moulin

Version beurre

150 g de beurre salé

le jus d'un citron

1/3 de bouquet de persil plat

poivre du moulin

Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée pendant 15 minutes ; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et mettez-les dans un grand plat.

A l'aide d'une fourchette, écrasez-les en incorporant progressivement soit l'huile d'olive, avant de saler et poivrer, soit le beurre salé ramolli, le jus de citron, avant de poivrer et de parsemer de persil ciselé.

Dans les deux cas, c'est délicieux et le mariage avec du poisson est absolument parfait.

La photo représente du dos de cabillaud grillé dans de l'huile d'olive avec un concassé de tomates au basilic, accompagné de l'écrasé de pommes de terre.