Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
Pour 4 personnes
300 g de pommes de terre pelées
1,2 dl de crème double
1,2 dl d'huile d'olive très fruitée
sel, poivre, cayenne
Préparation
Faites cuire les pommes de terre pelées à l'eau bouillante salée.
Passez-les au presse-purée, puis mettez-les en casserole, sur feu moyen, avec la crème. Fouettez jusqu'à absorption de la crème.
Ajoutez l'huile d'olive, toujours sur le feu, en tournant avec une cuillère en bois. Fouettez ensuite pendant quelques instants jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Assaisonnez en sel, poivre et cayenne.
Cette purée se sert en accompagnement de poissons, de viandes rouges grillées, de crustacés…