Nougat Glace
Nougat glace
125 g d'amandes effilées
20 g de beurre
100 g de fruits confits en petits cubes
3 blancs d'œufs
4 dl de crème fraîche
200 g de sucre
un peu de rhum
Faire macérer les fruits confits dans le rhum.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle en téfal.
Faire un caramel : faire fondre 150 g de sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau jusqu'à la couleur caramel.
Hors du feu ajouter les amandes et le beurre et mélanger rapidement.
Etaler ce mélange sur du papier aluminium et laisser refroidir.
Broyer ensuite ce nougat grossièrement au mixer ou au robot.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le reste de sucre.
Ajouter le nougat broyé, les fruits confits égouttés, la crème battue en chantilly en mélangeant bien l'ensemble.
Verser dans des petits moules individuels et laisser prendre au congélateur pendant quelques heures.
Accompagner d'un coulis de framboises, de fraises, de mangue, ou tout autre coulis de fruit.