Ma soupe de quetsches aux épices à pain d'épice
Ma soupe de quetsches aux épices à pain d'épice
1kg de quetsches
20g de beurre
8 c à s de sucre (plus ou moins selon les goûts et la maturité des fruits)
2 c à c d’épices à pain d’épices
½ l de vin rouge
½ l d’eau
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
Dénoyauter les quetsches.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les quetsches quelques minutes.
Ajouter le sucre, les épices, mélanger.
Ajouter le vin, l’eau, l’anis étoilé et le bâton de cannelle.
Laisser mijoter à feu très doux 30mn.
Servir tiède, tel quel ou accompagné d’une boule de glace cannelle ou vanille….ou un peu de chantilly pour les gourmands