Soupe à l'orange épicée

Pour 4 personnes

4 oranges

50 cl de jus d’orange pressée

4 c. à soupe de sucre en poudre

1 clou de girofle

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle en poudre

Préparation

Pelez soigneusement à vif les oranges. Tranchez entre la chair et la membrane, puis enlevez chaque quartier entier. Déposez ces quartiers dans un soupière.

Portez à ébullition le jus d’orange additionné de sucre, de cannelle, du clou de girofle et de la gousse vanille fendue en deux. Filtrez le jus chaud et épicé au-dessus des quartiers d’orange.

Laissez refroidir la soupe, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.

Servez dans des assiettes creuses.

Cette soupe peut être accompagnée de tuiles aux amandes.