Ananas mariné à l'anis étoilé

Pour 4 personnes

1 ananas du Costa Rica

Glace au gingembre ou à la vanille

Pour le sirop

½ litre d'eau

150 g de sucre

4 étoiles de badiane

Pour la décoration

Bâtons de cannelle

Etoile de badiane

Feuilles de menthe

Cannelle en Poudre

Préparation du sirop

Faire chauffer l'eau, le sucre et les étoiles de badiane jusqu'à ébullition.

Retirer du feu, réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de l'ananas

Couper les bases deux côtés, couper en deux

Couper chaque morceau en deux, ôter la partie dure puis les peler

A l'aide d'un couteau bien tranchant, découper dans chaque morceau des rondrelles fines dans la largeur

Couper ensuite des petits morceaux dans le sens vertical.

Dresser les assiettes

A l'aide d'un emporte-pièce rond, disposer les morceaux d'ananas en rosace.

Arroser le tout du sirop de badiane.

Ajouter une boule de glace au gingembre ou vanille.

Pour la décoration :

Disposer sur le dessus un bâton de cannelle, une étoile de badiane et saupoudrer de cannelle en poudre.